Patrick Mineault postou hoje na lista Flexcoders que já esta em fase de testes o suporte a AMF3 no AMFPHP.

Mensagem na lista:
http://tech.groups.yahoo.com/group/flexcoders/message/58590

Se quiser testar também:
http://5etdemi.com/uploads/amfphp-1.9.alpha.zip

Renaun Erickson tem alguns exemplos ja com AMF3
http://renaun.com/blog/2006/12/12/166/