O Adobe AIR permite que você personalize as janelas de suas aplicações, por padrão, o Adobe AIR utiliza o layout das janelas do sistema operacional(Windows, Mac ou Linux), no Flex existe a opção de usar a FlexChrome(que particularmente não sou muito fã). Mostrarei um exemplo simples usando o Adobe Flex, Adobe Dreamweaver CS4 e o Adobe Flash CS4.
Se ainda não conhece o Adobe AIR, recomendo que dê uma olhada nesse artigo antes de proseguir com o tutorial 😉